대방어 등살의 맛과 특징

 

 

 

대방어 등살은 대방어의 부위 중 하나로, 근육이 많은 부위로 기름지고 담백한 맛이 특징입니다.

다른 부위에 비해 쫀득하며 부드러운 식감을 가지고 있습니다.

 

방어는 전갱이과에 속하는 바다 물고기로, 4-5kg 이상이면 대방어라고 부릅니다.

대방어는 가을 산란기 이후 겨울에 제철을 맞이하며

이 시기에는 지방이 충분히 올라 참치 뱃살과 비슷한 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다.