괴산 이탄교 투망으로 잡은 은어 회로 먹어서는 안 되는 이유 채니아빠 이번엔 족대가 아니라 투망으로 낚시질 괴산 이탄교, 우리나라에서 투망이 합법적으로 허용된 곳 여기서 은어를 잡았다. 은어는 민물에서 부화하여 바다로 내려가 자라지만, 산란기 이전에 일찍 다시 강으로 올라와 몇 개월 살다가 알을 낳는다. 은어는 비린내가 나지 않아 민물고기 중에서도 고급식재로 이름을 떨친다. 특히 살과 내장에 베어든 특유의 향이 일품으로 몸통에서 신선한 오이 혹은 대개 달달한 수박 향이 나는데, 이 때문에 영어로 sweet fish라고 불린다. 은어로 만드는 요리로는 은어구이, 은어찜, 은어 튀김 등 다양하며 뼈가 얇아서 지느러미를 포함해 통째로 씹어서 먹을수 있다. 은어는 회로도 먹을 수 있지만 민물고기가 대부분 그렇듯이 기생충이 바글바글하므로 반드시 익혀 먹어야 한다. 몸 안에.. 더보기 이전 1 다음